2012 Herrenberg Silvaner **, QbA., trocken, (6,90 €; ##++)
feine Säure, saftig, mineralisch, Mango, Ananas

2012 ECO Fuchsmantel Riesling **, QbA., trocken, (7,80 €; ##++)
erfrischend, rund, grüner Apfel, Quitte, Pfirsich, Minzeduft, sehr präsent


2009 Tous les Jours *, QbA., trocken, (6,50 €; ##++)
aus Acolon, St. Laurent und Cabernet Dorsa, fruchtig-würzig, sehr ausgewogen, rund, weich und eignet sich, wie der Name sagt, "für jeden Tag".
"Duft nach Paprika und roten Beeren mit pflanzlichen bis floralen Tönen. Etwas vordergründige, leicht süßlich wirkende Frucht mit vanilligen Tönen, leichtem Säurebiss und moderaten, aber etwas trocknenden Tanninen, recht gute Nachhaltigkeit, Kandistöne, guter, leicht karamelliger Abgang." (Wein-Plus)

2009 "der Rote" *, QbA., halbtrocken, (5,80 €; #++)
fruchtige, weiche Rotweincuveé aus St. Laurent, Cabernet Cubin und Spätburgunder

2009 Petit N. **, QbA., trocken, (8,90 €; ###++)
vollmundige Cuvée aus vier Rebsorten (Cabernet Cubin, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sankt Laurent)(früher: Petit Noir), er reifte zwölf Monate in Holzfässern.
Die Aromatik von dunklen Früchten, Oliven und feinwürzigem Holz erinnert an einen südländischen Wein. Dabei ist dieser tiefrote Pfälzer schlank und elegant und geht nach einem ausgiebigen biologischen Säureabbau schon in seiner Jugend sanft und rund über die Zunge.
"Etwas röstiger Duft nach eingemachten gemischten Beeren und etwas Kirschen mit einer Spur Paprika. Klare, geradlinige Frucht mit leichter Holzwürze und erdigen Nuancen, harmonisches Tannin, gewisse Nachhaltigkeit und etwas Schmelz am Gaumen, harmonisch und gut zu trinken, ordentlicher bis guter Abgang." (Wein-Plus)


2007  Pierre N. ***, QbA., trocken, (16,80 €; ####++)
Pfälzer Interpretation einer Bordeaux-Cuvée, perfekt zu dunklem Fleisch und Wild, unbedingt dekantieren! (früher: Pierre Noir)
"Röstig-holziger und leicht malziger Duft nach teils kandiertem teils angetrockneten schwarzen und roten Beeren sowie eingemachten Kirschen mit süßlich-herben Gewürztönen. Recht klare und saftige Frucht im Mund, deutliches Holz mit Röstaromen und ein wenig trocknenden Tanninen, gewisse Nachhaltigkeit am Gaumen, im Hintergrund Paprikanoten, noch eher jung, das Holz wird mit Luft eher noch deutlicher, guter bis sehr guter Abgang." (Wein-Plus)

 

 

 

 

 

Die Leidenschaft der Familie Peter für den Weinbau führt bis in das Jahr 1774 zurück. Philipp Wilhelm Peter den Grundstein der weinbaulichen Tradition gelegt.
1983 wurde das Weingut Castel Peter von Winzermeister Wilfried Peter und seiner Gattin Heike gegründet.
Der Name Castel Peter steht für fruchtige Riesling- und Burgunderweine und insbesondere für traditionell oder im Barrique-Fass erzeugte Rotweine.
So ist es nicht verwunderlich, dass Wilfried Peter auch Hauptinitiator der Gründung des PFÄLZER BARRIQUE-FORUMS war.


Die Genetik des Rebstocks ist maßgeblich entscheidend für die spätere Weinqualität. Alte Reben sind der Garant hochkarätiger Weine. Neue Hochleistungsklone, vor allem von deutschen Rebzüchtern, bringen meist überdurchschnittlich hohe Erträge und somit dünne Weine. Mineralstoffe werden unzureichend eingelagert. Die Folge sind frühe Alterung der Weine und mangelnde Aromenvielfalt. Man braucht viel Zeit und Materialaufwand, um dann die zu hohen Erträge durch Ausdünnen wieder zu reduzieren. Castel Peter geht hier seit Jahren konsequent neue Wege. Wir gewinnen unser Pflanzgut für die Neuanlagen aus alten, unverklonten Beständen. Sie werden von Winzermeister Wilfried Peter selbst ausgesucht, selektioniert nach Geschmack der Beeren, gesunden, lockerbeerigen Trauben.

Gutsweine *   (ein Stern)

• max. Ertrag von 85 hl/ha
• 100% gesundes Lesegut
• kontrollierte, aromenschonende Gärung

Bei Rotweinen zusätzlich:

• traditionelle Maischegärung
• biologischer Säureabbau

Selektionsweine * *     (zwei Sterne)

• max. Ertrag von 65 hl/ha
• selektive Lese von 100% gesunden, vollreifen Trauben
• kontrollierte, aromenschonende Gärung
• fünfmonatiges Hefelager

Bei Rotweinen zusätzlich:

• traditionelle Maischegärung
• biologischer Säureabbau
• mind. 12 Monate Holzfasslager

 

Für die Top-Rotweine haben wir die besten Trauben der einzelnen Weinberge von Hand geerntet und später im Weingut nochmals selektiert, um nur die reifsten Beeren in den Gärbehältern zu haben. Während der Gärphase wurde die Maische 3 - 4 mal täglich von Hand untergetaucht, nach Gärende nur noch einmal täglich für bis zu 4 Wochen.

Ein längeres Belassen auf der Schale löste uns die gewünschten Schalentannine, die unseren Rotweinen das nötige Rückgrat geben. Sanft wurde dann der junge Wein gepresst und direkt in die Holzfässer oder in neue Barriques gefüllt, wo er während seiner monatelangen Lagerung den biologischen Säureabbau durchlief.

 

© 2013 Weingut Castel Peter